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发布时间:2016-03-23 15:13:12.0     


    食堂里面每个人的工作都是非常重要的,缺一不可,今天满客宝就给大家说一说食堂岗位的设立以及岗位职责。

  第1条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

  第2条 餐厅领班岗位职责

  1、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。

  2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

  3、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。

  4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食,虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量。

  5、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。

  6、监督指导厨师认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。

  7、监督指导厨师搞好食品卫生,生熟分开,用具要定期消毒。

  第五条 厨师岗位职责

  1. 负责厨房烹调制作,增加花色品种。

  2. 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3. 做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。

  4. 虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

  5. 保证员工能按时开饭。

  6. 原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

  7. 搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。

  8. 协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。

  9. 完成后勤部经理临时交办的其他任务。

  第六条 粗加工员岗位职责

  1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

  2. 负责餐具的清洗、消毒。

  3. 负责餐厅的卫生工作。

  4. 协助厨师搞好厨房的卫生。

  5. 按照后勤部经理的安排,完成临时性工作。

  第七条 录入员岗位职责

  1. 负责员工餐卡的录入;

  2. 负责餐厅卫生的保洁;

  3. 负责公用餐具的清洗及消毒;

  4. 负责餐厅座椅的摆放。

 


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