满客宝智慧食堂

　　留样品种必须是全部的各种熟食品（包括饭，粥、汤水），留样量不能少于100克以上，置于带盖的盛具内，并且贴有标签，标签标识合格（标有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）
　　（一）留样时间不能少于48个小时；
　　（二）每餐所有进食的各种熟食品都必须分别留样；
　　（三）留样食品必须保存在留样冰柜里，保藏温度在-6到0摄氏度；
　　（四）留样食品绝不能和生料放在一起；
　　（五）指定专人负责留样；
　　（六）建立留样记录并由专人负责签名。
　　三、食堂的三个严禁
　　（一）严禁加工制作冷荤凉菜；
　　（二）严禁违规加工制作豆角；
　　（三）严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
　　四、食堂如何防投毒
　　（一）严把食品原料进货关：从源头上把好食品安全关，防止动机不纯的人在食品原料上投毒；
　　（二）食品仓库和各个功能间都要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入，谁进入都要做好登记记录；
　　（三）食堂工作期间，灶间和加工间要建立禁止外人进入制度，显眼标示：食堂重地，闲人免进；
　　（四）每天就餐时间，盛装汤水的容器必须有人负责查看；
　　（五）每天工作后，各个功能间的物品、食品要有人负责管理；清点，不允许将食品放在外面，更不允许其他非食堂用品放在食堂仓库和各个功能间里；
　　（六）食堂仓库、各个功能间的窗户、房门必须牢固并且关好锁好。