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发布时间:2016-03-16 16:01:24.0     

面对生意不好的情况,老板们当然都想快速恢复元气,各类打折促销招数,结果往往适得其反。迫切的态度让顾客感官越来越差,也弄得整个餐厅精气越来越疲惫。

那么面对生意不好,要怎么改变现状呢?满客宝来跟你说说吧!

信息传递“物美”比“价廉”重要

生意不好要降价、要促销,并且是长期的活动促销,是很多餐饮人都会犯的错误,给了消费者错误的认知,让消费者感觉你就值这个价,你让产品怎么恢复原价?特别是进店后菜单、桌面、墙壁随处都能感觉到的降价信息,“迫切的想要”,往往会带给顾客抵触心理。

与其宣传自己“价廉”多实惠,不如多花点儿功夫说明自己“物美”多值得,要促销就选一款产品先宣传物美再促销。只要不是黑店,既然进店了就代表认可了餐厅的消费水平,顾客在乎的是东西好不好,而不是价格有多低。

对内反思比羡慕别人强

市场环境决定着餐饮环境的生存难易,但一家餐厅飘摇欲坠前,绝对经历过从内部的瓦解。如果只能看着账单上越积越多的财政赤字,感叹生意不好做,不妨想想:难道全世界的餐厅都关门了吗?为什么别人家的生意依旧火爆?

当然也不要指望调查竞争对手来达到改变自己现状的目的,羡慕别人,盲目模仿对方的“好东西”,反而弄得自己不伦不类。有“本味”就要坚持,与其观察别人店的“优势”,不妨用心研究自家店的顾客有什么特征,不要心急,找准自家的定位,就明白了突破点在哪里。

 

适当“提价”比盲目降价好

做生意讲究开源节流,餐厅为什么生意不好,是菜品不过关、环境不过关还是人员不过关?面对困境,如果只想通过节省原材料、节约人力成本来达到淡季的收支平衡是不现实的。表面上这种做法是“节流”,但却是直接扼杀了“开源”。

要想做大做强,就一定要死守自己的阵地。越是经营惨淡,越要舍得投入,坚持把产品做到位,舍得为员工花钱培训,坚持餐厅从头到脚的品质享受,才能保证后继有力,即使只有一位客人来,也力求做到他下次愿意带着一群人来。

 

 

 


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