满客宝智慧食堂

    在餐厅创造一种家庭式气氛，互相尊重。经营管理不能只靠制度，更重要的是靠人。只有上上下下有感情，合作得好才能调动每个人的才能，发挥他的最大潜能。

1、充当“临时监护人”

把员工看做亲人，把餐厅当做一个大家庭来看待。餐饮行业中，18岁左右的年轻女孩比较多，且很多来自农村，社会经验不多，可以经常主动找员工谈心、交流，以心交心，如果员工有犯错误，站在一个家人或着同伴的角度上去开导和教育他们，而不是摆出一副老总的架子，动不动就以“开除”来警告。久而久之，员工们把你当作了朋友，只要遇上什么困难或者有什么心事都来跟你沟通。

2、打造高素质团队

    “必须是具备高素质、高学历的人才，才能有人格魅力去影响下面的团队。”胡承香如是说，大多数餐饮企业对员工的学历，要求都相对较低。但是，某餐厅坚持在选择员工上，给出一份高标准“试卷”。不仅要有本科以上学历，同时还要具有丰富的工作经验，现在这家餐厅已有20%的员工拥有大学学历，或者有着多年工作经验。“在选择员工上，基本都由我来把关。除了学历和工作经验外，我还注重人品，因为人品决定一个人的素质，素质高，才能更好得做好服务、留住客人。

3、大妈级服务员

    除了对管理层的员工要求高之外。一般来说，很多酒店选择都会选择比较年轻、长相标致的服务员，但这家餐厅，服务员也可以是中年大妈。老板相对于年轻人，中年大妈更能吃苦，更能安心在企业工作。“员工稳定地工作，其实是一种潜在的效益，聘用年龄稍微大一些的员工，不仅少了很多偷懒的员工，还保证了员工流失率的降低，减少了员工培养等很多隐性成本。”

4、定期安排情商培训

    培训员工在现代企业中已经不足为奇，但是为员工做讲座，而且是专门的情商培训，可能在餐饮行业中还比较少见。秉着“亲情管理”的宗旨，定期为员工做“情商教育”，提高员工的素质。每个月还会为员工安排一次专题讲座，有时是她根据自己对工作、对人生、对事物的感知，亲自给员工讲解，而且还要求饭店里领班以上的管理人员，每人都必须准备一次讲座，旨在提高员工的综合素质，也就是所谓的“情商教育”。

5、为员工安排自我救护知识培训

    除了自己和领班为员工做讲座，还会请有经验的管理者来为员工做各种各样的讲座和培训，这些培训目的都是为了增加员工的知识储备，提高员工的素质，并且讲座的内容也不仅限于行业内的，行业外的也有很多。员工应该学会在工作中保护自己，避免受伤。学习自我救护的知识，能让员工在受伤的情况下，第一时间得到救护，避免了长时间得不到救护而造成更大的损失。这个培训其实不仅仅是为了员工在工作中不受伤，还能让员工终生受益。

   看了这家餐厅的管理方式是不是受益良多。