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快餐一词最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后，中文名称就叫“快餐”，即烹饪好了的，能随时供应的饭食。
中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。
快餐具有明快、方便、节约的显著特征，并以此为优势走进了千家万户，在二十世纪得到了充分发展。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。快餐业是餐饮业中重要组成部分，其发展速度也非常惊人。到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000家，麦当劳达到了1000家，德克士达到了950家。
西式快餐在中国得到了飞速的发展。除了在我国，麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌在世界都享有盛誉。
2013年快餐行业进行了调查，对世界十大快餐行业进行了排名。
排在第一的是肯德基。肯德基创建于1952年，是来自美国著名的快餐连锁店，属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
第二名麦当餐厅也来自美国，餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式，在世界上大约拥有三万间分店。从1848年开始，麦当劳卖出的汉堡可以说要绕地球好几圈，但是随着人们饮食理念的变化，近些年来，汉堡逐渐被许多人拒之门外。
第三名是德克士快餐连锁店，德克士最有名的就是脆皮炸鸡，其炸鸡起源于美国南部，在1996年被顶新集团收购。中国快餐界最有名的三巨头除了麦当劳、肯德基、就是德克士。
除了麦肯德这三个称霸中国快餐界的西式快餐，在我国，中式快餐，也就是俗称的盒饭，依旧是我国快餐业的主体。据调查显示，中国市场上有78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。
在影响世界快餐榜上排名第四的真功夫是知名的中式快餐品牌，创立于1994年广东东莞，至今已有16年发展历史，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
第五名永和大王是全国连锁快餐企业，所经营的食品品牌多以符合中国人口味的食物为主，招牌产品有永和豆浆等。2004年2月，永和大王与菲律宾快餐巨头快乐蜂餐饮集团成功合并，力争成为中式快餐第一品牌。
丽华快餐是1993年创始于中国常州品牌，历经十多年的艰苦创业，由一家不起眼的小快餐店成为跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。 在影响世界快餐榜上荣膺第六。
必胜客排名第七。
必胜客和肯德基一样属于百胜全球餐饮集团，是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，在世界上遍布一百多个国家，是全球领先的比萨连锁餐厅企业，其实小编完全没想到必胜客排名如此靠后，只排到第七。可能是比萨价格太贵吧。
排名第八的是又一个中式快餐品牌。
味千拉面是一家专吃拉面的店铺，千（中国）控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，产品获得国家质检局的多个QS(QualitySafety)认证，其上海及深圳食品制造及加工中心亦获得ISO9001:2000及HACCP等多个国际认证。它家的拉面汤鲜味美，十分筋道，符合中国人的口味。
第九名吉野家。吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭店，作为国内少数以米食为主的餐饮品牌连锁，吉野家在西方速食连锁中突围的经验，无疑地已成为餐饮界传颂的成功故事。吉野家不仅在国内快餐业市场激烈竞争中得到消费者的喜爱，更是国内由中国人经营管理成功的知名品牌。吉野家氛围很好，服务也十分到位，米饭爽口，以饭食为主，相比其他快餐品牌更有竞争优势。
第十名马兰拉面。
马兰拉面快餐连锁有限责任公司是一家非常年轻的快餐公司，成立于1995年。2000年11月，经中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选，"马兰拉面"被评为全国特许经营优秀品牌之一，是中国餐饮业发展中式快餐最成功的企业之一。
快餐是生活节奏加快的产物，其优势就在于方便快捷，节约时间。正是因为如此，快餐行业才能得到如此迅速的发展。但不得不说的是，快餐在营养价值上有些差强人意。
近年来，随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，以注重养生、营养均衡、追求健康为主，外出就餐也更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分，产业发展前景也是一片大好。但要注重迎合现代人的饮食理念的变化，注重中西结合，增强营养均衡性搭配和低脂低热产品的开发。
中国快餐行业发展迅速，总体运行情况良好，中式快餐也越来越受欢迎。中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段，走向世界，将中国饮食文化发扬光大。
