满客宝智慧食堂

餐饮行业的竞争没有最激烈只有更激烈，尤其是在高端餐饮分崩离析、实体经济压缩之后，越来越多的人开始进入这个所谓“低门槛”、“刚需”的餐饮行业。要想在激烈的餐饮市场竞争活得更久，赚更多钱，谁手上没几个底牌和重要关头力挽狂澜的阴招呢?

1.“骚扰”顾客，刺激消费欲望。

要说“骚扰”顾客最有心得的要算美容美发、保健品等行业，这些行业最大的共同点是对“老客”很执着，又叫做“会员卡”。会员档案无非就是联系方式和姓名，但是也正是有这些数据档案的存在，它们的利润会高出25%以上。

在餐饮行业，这该具体怎么实行呢?

当顾客结账买单时，很有礼貌地要求他写下自己的电话号码和姓名，并赠送一张9.5折的会员卡，基本上85%以上的顾客都会写。半年时间内最少会累积3000名顾客的联系方式，经过筛选可以发现有多次消费的老客户，估计比例在20%左右。当淡季来临的时候，依次给新老顾客发短信欢迎再次光临，这些刺激短信至少可以刺激10%以上的顾客的食欲，最佳刺激时间是在下午的4点-5点之间。

要按以前的技术水平来看，这是个成本少但效果不错的笨办法。

2.和广告媒体狼狈为奸，做广告不要花太多钱。

餐饮行业在营销上都是适当做广告，这样才能广泛地提高品牌认知度和人气值，对餐饮销售有明显的刺激作用。但是广告费可不少，动辄成千上万，简直就是让餐饮老板割肉，大出血。无论在什么行业，现金流都是关系企业发展的重要一环，因此餐饮营销的广告费应该这么做!

假设我们要做一个杂志(或报纸、媒体机构、微博大号等)上的广告，费用是1万元。一般人肯定想的是付钱买服务，天经地义，但是仔细一想媒体机构的人肯定有聚餐的时候，也会有很多请客吃饭的时候，甚至还有员工福利等，如果我们用10张1000元的商务聚餐券或20张500元的商务聚餐券或50张200元的双人聚餐券来进行交换，表面上来看是等价的，但是在餐饮老板这里成本价最多只有市场价的三分之一，还能带动店里的生意，有何不可。

这是一种值得提出来探讨的做广告的方法，但是还是要考验餐饮老板选择媒体机构的能力，双方都统一意见才是最好的办法。(其实折中一点：现金+聚餐券的形式也可)

但现在广告途径很多，效果也扑朔迷离，对其广告效果的有效性和真实性要反复考量，千万不要听嘴皮子上说说而已。