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发布时间:2016-11-16 17:29:37.0     


小编最近迷上了日本一部很不错的动漫,是根据一部漫画而改变过来的,叫《和歌子酒》目前第一季已经结束了;故事的主人公和歌子喜欢美味的酒和食物胜过其他任何东西,对于和歌子来说最治愈的事情,是在工作后独自一人走遍各处喝酒,毫不迟疑地穿过偶然见到的店的门帘,完全融入佳肴美酒的幸福瞬间。每到深夜,酒家里的老式挂钟悠悠的敲过12下,门前的橙色灯光必定会准时点亮,感觉十分温情。

  现在社会竞争越来越激烈,加班到深夜已经是什么稀奇的事情了;这时候小型餐饮是十分值得信赖的,想象一下,加班到深夜,去自己熟悉的小店吃点东西,幸福感肯定会油然而生的;有人可能比较疑惑,为什么小编会突然说道小型餐饮这一块呢?那是因为小编昨天看到一篇文章,写的也是关于小型餐饮的,因为每个人都会有不一样的见解,所以今天小编也来说道说道。

  咱们先说说什么样的餐厅属于小型餐饮;小型餐饮有哪些明显的特点呢?小型餐饮基本定义是,10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目,比如:冰粥、拉面、快餐之类的小吃。餐饮店面是市场上最常见的店面,操作方式普通,资金门槛低、回笼快,这种项目**好处是:具有**限度的重复消费性.这是餐饮项目的创业优势.但有些餐饮项目需要的技术门槛较高,加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大,创业后期,创业者往往对运作方式感到陌生,不易操控。

  而且小型餐饮的特点很是明显:

  1.价格适中,适合工薪阶层日常温饱问题。

  2.菜品种类多而朴实,大多都主打家常菜系列,像老酒馆、外婆的菜、东北味道等等。

  3.很容易建立消费者人脉关系。

  4.相比大型餐饮,小型餐饮更容易转型、迁移。

  至今,随着小型餐饮日渐增多,很多餐饮人都感受到生意难做。毕竟餐饮市场这个圈子不变,但是竞争者却越来越多,有压力是必然的。有的小型餐饮已经转型,白天小型生意居多,那就到晚上经营,变成“深夜食堂”,针对下班的消费者,而且有的“深夜食堂”做的还挺成功的,每天人来人往的,虽然这些成功离不开互联网的宣传,口碑被无限的放大,可终究还是有真材实料的。

  那么,问题来了,难道小型餐厅未来的发展趋势只能做“深夜食堂”么?答案:不一定,整天营业或者早茶餐厅也可以啊!别着急,小编带你们去看看!

  其实小型餐厅的顾客群大多都是是家庭和朋友聚餐、同事聚会,对于这些消费群体来说小型餐厅是多么熟悉多么温馨,然后再推出一些经济实惠、分量十足的菜,消费者们绝对吃的眉开眼笑的。所以,无论小型餐厅转做早茶餐厅还是整日经营都离不开以下特点。

  特色很重要

  特色是和店面装潢有关联的;先制定特色,然后才能根据特色做出相关的店面装潢。店面装修并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。比如在家的特色属于东北风味,那就可以弄一堵特色的围墙,营造出“屯”的感觉,然后“大土炕、小炕桌、东北花袄风的装饰”

  让消费者觉得有特点、新鲜;说到这,小编想起了一首歌:我的老家,就住在这个屯,我是这个屯里土生土长的人.....

  特色有了,成本也可以省下来了,特色装修可以节省40%的费用,并且受到的效果却要好的多,关键是装修材料价位不高、容易采购,对这种型餐饮来说真是节省投资成本的好方法。

  推崇健康打出接地气口号

  有的消费者不怎么去小型餐厅用餐,甚至连街边摊都不去;只因为他们有心理洁癖,总觉得小餐馆的菜不卫生,不健康。餐饮生意最注重的就是卫生,餐饮的卫生,与顾客的生命安全息息相关,因此它在餐饮服务业中占有重要地位,一家餐厅卫生清洁,环境优雅,空气清新,肯定是消费者用餐选择的首要条件,所以卫生和食品安全是非常重要的。

  所谓的接地气,就是抓住消费者的味蕾外,更多的宗旨是——把客人当成家人来看待。在菜品选择上,尽量挑选日常生活常见的菜品,别小看简单的东西,越是简单的菜越能勾起消费者的情怀;还有材料选择上,需要用到较新鲜的食材,毕竟餐厅的根本就是菜,菜好了客人才会来消费。

  最后作为小型餐饮人的你需要放下架子,敢于走出厨房,与客人交流,拉进消费者之间的距离,这样会更容易勾起客人的归属感。

  总结

  小型餐饮属于梦想的门槛,哪怕再大的餐厅、酒楼都需要一步步地从小型餐饮做起;它是我们的梦想起源。小型餐饮也有自己的营销方式,小编想说小型餐厅不仅仅只有“深夜食堂”这一种出路,只要营销到位,往往会有意想不到的收获。


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