满客宝智慧食堂

 为集约化管理，餐饮业普遍开始采用集中采购，统一切配，半成品标准化配送给连锁门店进行加工和销售的营业模式。这种业务流程和模式的改革，将大幅度降低营业成本，提高服务质量。满客宝以信息化管理为载体的管理模式改革，有力促进了食堂现代化管理。

　　业务模式变革的有利之处在于：

　　一是通过集中采购，大幅度降低了原辅材料的价格，同时提高了原辅材料的品质；减少了多头采购监管不易的漏洞，降低了因为多点库存对资金的占用；

　　二是统一初加工、切配，专业化的切配，将大幅度降低初加工损耗，便于控制原料的出成率。更提高了初加工的劳动效率；出品品质得到保证；

　　三是半成品配送给门店后，门店按方烧制，逐餐销售；烧制用料由中央仓库统一配送，食品统一标准配方和烧制工艺，大幅度提高了菜品的品质，也同步提高了饮食服务质量。

　　影响成本大小的核心业务，餐饮企业都需要流程化、精细化、标准化管控。满客宝针对这类业务模式推出了专用的管理软件。满客宝食堂管理软件V3.30全能版。ShyycgERP_V3.30全能版中提供有：餐厅门店中心、采购中心、中央仓库、切配加工中心、调度中心、配送中心、财务中心、统计核算与决策支持中心、审批中心、IT中心等十大业务中心管理功能。

　　ShyycgERP_V3.30全能版的用户将获得更强大的管控能力、核算能力、部门协同效率，获得更深度的统计和分析报告支持。通过信息化管理和业务模式的变革，企业将获得智慧决策、精细指挥、动态调度、高效率协同等核心优势。企业将有条件开始全面计划管理，进行标准化生产；运营成本将能完全被掌控，藉此成本和管理优势支持企业迅速全球化扩张。全能版的应用功效简要说明如下：

　　一、支持企业精细化管控中央仓库和门店仓库的收发存事务； 中央仓库负责集中采购的原辅材料收货、入库以及半成品的出入库管理事务；餐厅门店仓库负责配送给本餐厅的半成品和其他物资的收货、入库、出库以及库存管理事务。

　　二、支持企业标准化管理本企业的产品（菜品），科学制定菜品配方和烧制工艺。支持企业管控所有原辅材料初加工的出成率。以产品研发为龙头，不断推出更有吸引力的品种，并制定好配料、配方和加工烧制的工艺；不断标准化切配工艺和出成率；这就是企业从产品和加工环节进行根本性的标准化管理。软件根据这些标准，智能开出料单，指引门店进行备料，指引切配中心进行切配加工。

软件依据这些标准，智慧统计，智能分析。能向管理层随时反馈每一餐的用料情况等。比如按标准完成本餐生产计划应用料和数量，实用料和数量，浪费或者节约的数量等，有了这些数据，管理者才能及时发现薄弱环节，措施才能有的放矢，成本才能从根本上得到合理控制。标准化生产和管理是餐饮企业规模化发展和快速成长的必经之路。

　　三、支持企业以每个餐厅门店的生产计划为中心，开展智慧化营业。生产计划审核通过后，软件自动产生出用料单、切配加工通知单和配送单，采购、切配、配送部门依单采购备料、切配、配送；仓库以单进行收发存；餐厅以单进行烧制和销售。这样才能以生产计划为中心全流程、标准化和精细化管控好成本，也才能高效率地组织好各部门协同起来做好食堂营业。

　　四、承载的事务全，处理业务广。软件可以承载餐饮企业在门店的所有业务，如营业计划、开单、点单收银、生产登记、剩菜处理等；能辅助采购部门管理供应商、订货、定价、往来对账、结算等事务；全面支持中央仓库和餐厅门店仓库各类收发存管理事务；更支持按出成率智能领料和切配、加工后半成品入库核算等事务；支持配送中心以单配送，智能统计配送损耗；承载财务收支、核算、核价等相关事务；几十种统计报表和分析报告及时反馈经营、采购、库存、价格、消耗、配送等核心指标变化情况，全方位支持管理者科学决策，智能指挥和调度，更支持企业全方位监管和追溯。

　　五、准确记录所有业务单据以及审批过程。用信息系统将实际业务的过程，都实时呈现给管理层，以便及时监管，也能智慧统计和分析。

　　六、科学规划流程，业务规范流转，上下游业务无缝衔接。管理层可以对所有业务单据逐级严格审批，堵塞漏洞；在线审批的引入，将大幅度提高企业对业务管控的效率和可操作性。传统纸张单据、人工传递的管理方法我们无法审批所有事物，信息化条件下您有足够的机会做到更细，所有业务都能及时审查和管控。

　　七、强化部门协同，提高运营效率，各部门之间全部无缝衔接，彻底扭转传统管理过程中由于传递慢、差错多、漏洞大，效率低等造成管控效能低的局面。

　　八、真正提升精细化管理的程度。

　　1、用什么料，用多少，由标准配方自动计算；

　　2、切配办成品的加工方法和出品率提前指引；

　　3、不仅仅要知道销售收入是多少钱，还要掌握销售的是哪些菜，哪个菜最受欢迎。

　　4、一个月一张毛利报表已经无法适应价格频繁变化的管理要求，以餐为单位进行核算已经成为事实。 详细到动态库存、及时采购、每一笔采购价格、每一餐的消耗、每个供应商的到货、收入的结构、消耗的结构、用料的结构、菜品的结构等都能实时掌控。

　　九、科技管理，智慧经营。在满客宝食堂管理软件中，应用料、用多少、实际用料、用了多少，是节约还是浪费了；100斤土豆应该切出来多少土豆丝？实际切出来多少？按保准是合格还是浪费了。计划多少、生产多少、销售多少，剩余食品如何处理了等都会一目了然。