满客宝智慧食堂

‍‍‍‍    如何提高正餐的出品效率，其实答案很简单——预知，预制。预知就是提前判断顾客会点什么产品，预制就是提前把预知的产品做好。但这里有很大的疑惑，如果预知顾客吃什么呢?如何提高正餐的出品效率?一起随满客宝来看看吧!‍‍

    预知顾客最简单的方式是影响顾客。与其猜测顾客可能点什么菜，不如影响他，让他一定点那个菜。顾客一定会点的菜，就是爆品。质量够好，价格够狠，沟通够足。帮助打造爆品的工具一般有两个：价格杠杆和营销沟通（如POP宣传、厨师推荐，服务员建议销售）。

‍‍‍‍    在同一个产品形态里卖不同价位的产品，几乎必然会使得顾客选择低价的产品，通过产品组合，如果能实现高毛利的产品低定价，基本就一定能够影响顾客选择这个选项。‍‍

另外的营销沟通，如果是战略性地影响顾客选择，可以把所有的产品都定高价，然后组合一种极具诱惑的低价套餐。

‍‍   在影响了顾客的选择后，就可以很好地预制产品了。这样在用餐高峰期，便可以高效出餐，出餐的效率提高，在很大程度上也就提高了翻台率。‍‍

   此外，通过满客宝的系统可以用大数据分析出受欢迎的菜品，同时通过预订功能统计出顾客的预订数量，进行科学备餐。