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发布时间:2016-01-05 14:56:39.0     

一家受到顾客欢迎的餐厅必然也是一家懂得营销的餐厅,在这个互联网的年代,如何经营餐厅,一起和满客宝小编来看以下6方法

提高就餐体验

  创造价值,是餐饮行业成功的战略,价值提升了,价格的提高就容易被接受。餐厅价值的提升有很多种方法,既可以通过提高服务水平、改善就餐环境等附加价值来增加餐厅品牌价值,也可以通过提升健康价值、体验价值等方式增加品牌价值。满客宝智慧餐饮支持顾客自助二维码点餐,无需等待服务员,旨在提高餐厅就餐体验

2提高翻台率

  韩国餐饮协会会长朴亨熙:一个只有60个餐位的小餐厅,曾经一天接待650人,2014年客流量突破了13501天,是什么让这个小店人流量翻倍?这家紫苏面片汤小店用细节提高顾客体验:餐厅里提供白肉、大麦饭等免费的附加价值。另外,龟丸制面用合理的工作流程设计,在最大限度地简化工作流程,提高效率。高翻台率的背后是合理化和自动化的工作流程。

3 实现价值最大化

餐饮已经进入了价值竞争的时代,消费者关注的往往是这个价钱得到的价值,而不是价钱本身。价格公式中可以看出,消费者心里越开心,负面的情绪越少,价值就越大。这要求餐饮工作者,要想办法在菜品味道、环境氛围、惊喜服务、方便的设施等方面增加筹码,减少消费者厌恶的餐饮行为。所以,增加顾客喜悦、降低顾客痛苦,才能实现价值最大化。

4不断创新

融合性将是餐饮发展的新趋势,好的餐厅要学会取长补长,集各家长处,巧妙借力,融合一体。越来越多的餐厅愿意尝试融合,比如面类和披萨的混搭、火锅和西餐的混搭等等,混搭也是提升体验价值的一个方式。

5单人套餐,特色美食

  随着社会结构的变化以及越来越多单品点的盛行,近两年的餐饮会出现三个形势,分别是单人就餐频率增加、套餐制现象流行;消费者注重奢侈的美食享受,但价格不能太贵,比如一些小甜品,小资而精致;地方特色美食倍受欢迎,尤其是一些有原产地证明的农家特色美食,消费者对于食材的可追溯性逐渐重视。

6不能搞低价竞争

  为什么说低价没有市场?因为随着生活水平的变化,消费者的消费认知提高,消费意识更趋于理性。所以,消费者会更多的追求高性价比的餐厅而不仅是便宜的餐厅。

    


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