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发布时间:2016-01-04 14:31:40.0     


   现在经常有餐饮老板抱怨“天天在饭店累死累活,忙里忙外的就是不赚钱”满客宝智慧餐饮就给你分析一下你的餐厅为何忙碌个没完没了还不赚钱:

善用优秀人才

  可以肯定的是,大部分小老板热衷于向优秀人才学习,但是,随着餐饮企业的不断做大做强,你能将企业的所有方面的知识都学得像优秀人才一样好吗?郭德纲常说,单丝不成线,孤树难成林,混身是铁能打几根钉子? 同样,作为餐饮老板更多地时间应当研究成交人才,采购人才,用好人才的技法。

要学会偷懒 

  仔细观察发现,很多初建企业都有这样的怪现象,老板经常加班到深夜,而企业员工在上班的时候还在上网聊天,看与工作无关的东西。

  其实,对于刚创业的小老板来说,他们一无经验、二缺人手,他们通常是决策者又是执行者,甚至还要充当搬运工,忙似乎是理所当然的事。有时候甚至是身兼数职。既担任着他的董事长、又兼任总经理,挂职服务员,客串着会计出纳………只恨自己没有三头六臂!!

   小老板搞餐饮企业投入最多的就是个人精力:他们十分勤奋、过分勤奋、甚至全身心的勤奋。他们推崇一个“榜样”理念 。自以为是的觉得自己勤奋,员工就一定不会偷懒;只要勤奋生意就会好,企业就会成功。

   殊不知,勤劳是美德固然不错,但是,如果企业的组织完善了,你还在将组织成员的其他工作自己来做就非常危险,你的勤劳就会阻碍员工的学习与进步,是不利于员工发展的,当然最后就会影响到企业的发展,因为企业的竞争本质上就是好老板、好模式、好团队的竞争。而好模式、与好团队的基础就是分功明确,所谓闻道有先后术业有专功,专业的事一定得让专业人士来干,当然谁干谁出彩。

团队力量很重要

  中小餐饮企业永远把生存摆在第一位的。最推崇的是活命哲学,即实用,把细节做好,把身边的问题解决掉决好! 现在的年轻人创业时其实很多是三无产品,“无资金”“无技术”“无人员”,因此什么事都是大事,什么事都是自己的事,久而久之养成一个习惯“来什么事,就干什么事”。

  习惯有强大的依赖性。所以,小老板常常会犯这样一个错误: 明明有计划,也清楚不同的事需要不同的人来做,但是,一进办公室就会处于紧绷的状态,该干不该干“呼啦啦”的乱干,于是,就有了永远有干不完的活,解决不完的问题。

   能做上老板,想必IQ也差不到哪里去。他们也都看到透,有些事交给别人做会更好,可是他们忍不够,缺乏克制与分寸,当然还有那么一点点担心下属做不好。要知道,在企业创建阶段,带头冲锋一定是必要的,而当餐饮企业的部门逐步建立并完善后,你更多要靠团队的力量!谋局者,永远越闲才越赚钱!

思想早就财富 

   孔子云,吾一日三省。作为老板,同样要学会一日三问,我是谁?我在干什么、不该干什么?有没有办法比现在干得更好?

   柳传志先生说过一段“关于领导”的概括:总裁在企业里一般都要做两件事:第一是制定战略并设计实施战略的战术步骤;第二是带好员工队伍,让你的队伍有能力按照这个战略目标去实施。这两件事做好了,餐饮企业就能向好处发展。但在做这两件事之前,还有一件更重要的事要办,就是建班子。

被下属反领导

   小老板每天这样度过,刚听完一个汇报,又来一个请示,接着的电话又响了 …… 很累,很忙,然而效果并不好,因为此时员工正在给老板说问题提要求,等到老板拿解决办法。老板凡事事必躬亲,意味着老板与员工地位倒置,强势的老板被些弱势的员工反领导!

   为什么会出现这种情况?这一切还得从小老板自身的领导风格说起。

   小老板用人有两大特点,第一,总怕下属做不好事,需要指指点点;第二,安全第一,要求一切尽在掌握!小老板带队伍有一个基本法则一切行动听指挥,早请示晚汇报!此举一箭三雕,将自己方法落实到工作中,清楚知道工作进度,随对可能了现问题进行纠错纠偏,一切就在掌握之中,不出现任何闪失。

   餐饮老板的影响力是强大的,通常命令是命令建议也是命令,即使不理解也要执行。不求有功但求无过是中国职场的最普遍的心态,不求有功但求无过的方法有二,其一,多一事不如少一事,其二不做主谋只做帮凶。老板求功,喜欢当主谋,员工避守,乐意当帮凶!于早请示晚汇就演变成员工给老板提问题讲困难,等到解决办法,老板在干员工让他干的事,老板就这样被员工领导了。于是中国企业出最独特一道风景,老板很忙,两眼一睁忙到熄灯,员工很闲,两眼一盼着熄灯。

   改变这种现象,小老板一定要了解,对团队的尊重与不干涉是对团队最大的支持,团队也一定会更勤劳。

  餐厅老板是谋划整个局的人,局谋划好了体系也就建立起来了,餐厅业绩也才会蒸蒸日上。


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