满客宝智慧食堂

　根据《财政部、教育部关于落实学生食堂补贴，进一步做好学生食堂工作，确保高校稳定》的文件精神，中国地质大学饮食服务中心紧密结合学校实际，采取有力措施，进一步加强学生食堂管理，积极应对因伙食原料涨价带来的严峻形势，想方设法稳定伙食价格，提高伙食质量，较好地维护了学校的稳定，为建设和谐后勤作出了积极贡献。

　　一、充分认识做好高校食堂工作的极端重要性。高校学生食堂与社会餐饮的最根本的区别在于其具有公益性，而且在一定意义上讲高校学生食堂具有很强的政治性。因此，饮食中心要求各部门以党的十七大精神和科学发展观为指导，站在构建社会主义和谐社会的高度，认真贯彻落实“两部”文件精神，努力做好学生食堂工作。学校为此专门成立学生食堂工作领导小组和工作小组；饮食中心一方面切实加强与上级监督部门的联系，同时着力在提高食堂管理人员和饮食中心督导组的工作水平上下功夫，努力把学生食堂的检查和监督工作落实到位，确保学生食堂饭菜价格稳定、数量质量有保证。

　　二、认真落实扶持政策，着力降低办伙成本。为了使学生在物价上涨情况下生活水平不受太大影响，2008年国家先后采取给贫困生发放生活补贴、给全体学生发放肉食补贴和给食堂补贴等多种形式解决物价上涨给学生生活带来的困难。学校也从实际出发，继续采取对食堂房屋、设备等固定资产实行“零租赁”；对学生食堂用电、用水、用气实行单独计算，按居民使用价格标准核算等办法，给学生食堂予以扶持。这些政策的制定和落实，为稳定食堂饭菜价格发挥了积极作用。饮食中心积极协助学校有关部门，及时把国家和学校的优惠政策落实到位，确保学生享受党和国家的温暖。同时，切实加强内部成本核算，严格控制非生产成本增长，严把伙食原料采购关，最大程度降低办伙成本。

　　三、加强沟通与交流，做好学生思想工作。加强对广大学生的宣传教育，有针对性地做好学生的情绪疏导和矛盾化解工作，引导学生正确对待困难、合理反映诉求。中心办公室及时了解学校和后勤网站上学生对伙食方面反馈的信息，并积极做好回复解答工作；各食堂大厅实行服务接待制度，接受学生的意见和建议，还有针对性地给在留言本留有电话的同学进行回访，跟踪征求意见，努力使食堂就餐满意率保持在86%以上。在食堂大厅及时公布原料购进价格信息，让学生了解市场饮食物资的行情变化，引导学生对食堂伙食的正确看法，从而消除因学生误会而引起的不利影响。

　　四、加强内部管理，提高经营效益。一是加强职工培训。中心与湖北省劳动厅共同组织对全员进行培训，帮助员工增强服务意识，提高专业技能，完善服务举措。二是建立激励机制。中心建立节能、节约奖励制度，对每月各食堂评出的节约班组和节约先进个人给予一定的经济奖励，促进员工挖潜降耗节支。三是加强食堂监管。中心加强对食堂特色档口租赁的管理，建立由中心分管领导、督导组、核算部共同参与的对出租档口实行监管的有效工作机制。其主要任务是：及时对饭菜质量、服务态度、食品卫生、伙食价格等进行监督和指导，不断提高伙食质量；对守法经营、服务态度好、饭菜质量高、价格合理的经营者予以表扬，对违反合同规定的经营者及时提出批评和整改意见；对存在的问题及时采取有效措施，限期整改，坚决杜绝和消除食品安全事故的隐患。

　　五、丰富花色品种，坚持价廉物美。一是继续做好免费汤和1元以下素菜的供应，确保贫困生基本的伙食需求。二是创新菜肴搭配方案，丰富花色品种。坚持菜肴荤素料搭配科学化、合理化、均衡化，根据当今烹调的特点，做到选料广博严谨、切配精细合理、烹调考究多样、菜品丰富精美，积极开发成本相对较低、操作比较容易、成菜有形、口味浓郁的地方大锅菜品种，做到物美价廉，同时积极引进新品种，坚持做到每周有新品推出。目前我校所有食堂的饭菜出售价格都比校外或同级院校优惠，受到了学生们的欢迎和肯定，从而较好地平抑了当前因物价上涨带来的负面影响。

　　六、加强营养知识宣传，引导学生健康消费。中心每季度制作两至三期《饮食与营养》宣传海报在各食堂大厅醒目处张贴。各食堂每周举办营养知识黑板报，根据时令节气宣传一些相关营养知识，引导学生增强环保饮食概念，了解饮食要少摄入动物性肉类制品，多摄取新鲜蔬果，这样更有利于健康，能起到减少患高血脂、高血糖、高血压的机率。各食堂还注重加强对少使用一次性塑料袋和一次性筷子的宣传，让学生了解为了一时的方便，一次性塑料袋潜在释放的有毒物质和生产一次性筷子对环境有着多么严重的影响，从而减少和停止使用一次性塑料袋和一次性木筷