满客宝智慧食堂

食堂是大家辛苦工作学习以后要去的地方，所以就要做到干净卫生整洁，今天满客宝和大家分享一个食堂考评规范，供大家参考。

一、考评原则：公平、公正、公开　　
二、考评目的：提升管理水平，提高服务质量　　
三、考评内容及评分细则　　

（一）努力提高服务态度　　
1、文明礼貌、热情周到、说话和气、耐心解释、不与师生发生任何冲突。与师生发生冲突，一人次扣10分。　　
2、优质服务、尽力让师生满意，如有投诉，情况属实，每投诉一次扣5分　　

（二）搞好食品卫生，让师生吃得放心吃得舒心。　　
要求各楼层、各摊位做到定人、定时间、定地点、定要求，包干负责。　　
1、室内卫生：做到六面光、物品摆放整齐、无灰尘、无油渍、不留死角、卫生间无异时、无尿垢。　　
①地面不干净扣5分　　
②物品摆放不整齐扣2分　　
③物品不干净扣5分　　
④卫生间有异味或尿垢扣5分　　
2、室外卫生：干净整洁每天打扫，坚持清理污水道，管道保证畅通。　　
①室外清洁区有纸屑，不干净扣2分　　
②排污管道没及时疏通扣2分　　
3、个人卫生：勤理发、勤洗涤、勤剪指甲，勤换衣服，工作时间不抽烟。　　
①个人卫生不符合要求，每人次扣2分　　
②工作时间有抽烟现象，每人次扣5分　　
4、食品卫生：　　
①不许采购变质、腐烂食品，发现变质、腐烂饭菜立即停用并扣10分　　
②饭菜不干净不准出售，发现一次扣5分　　

（三）着装上岗，有证上岗，工作时间穿好工作服，开餐时间要求穿好工作服，戴好帽子与口罩。　　
1、未按要求着装，每人次扣2分。　　
2、未办理健康证扣3分　　

（四）规范操作，认真执行《食品卫生法》，确保饮食安全。　　
1、未做台帐或未索证，每一次扣5分　　
2、未做留样，每次扣5分　　
3、未按食品要求分类存放，发现一次扣5分　　

（五）遵守劳动纪律，按时上班，不迟到、不早退、不旷工。上班时间不玩牌。　　
1、迟到、早退一人次扣2分，旷工一人次扣5分　　
2、上班时间有玩牌现象每发现一次扣5分　　
3、开餐时间总管、主管必须到岗，缺岗一次扣5分　　
（六）遵守制度，按规经营。打卡消费，不收现金　　
1、发现收现金每人次除处罚200元现金另扣10分。　　
2、发现超出经营范围，每天处以500元的罚款，另扣10分。　　
3、发现不按规定使用餐具，每次处以50元罚款并扣5分。　　

四、检查对象：食堂的各楼层、各摊位、及每个楼层的各个场所。　　

五、奖惩办法　　
每周检查一次，或不定期检查，每月计算一次进行评比奖惩：　　
①当月未扣分：按人手每人奖30元　　
②当月仅扣20分以下，按人手每人奖20元　　
③当月仅扣30分以下，按人手每人奖10元　　
④当月扣分50分以下，每人罚款5元　　
⑤当月扣分60分以下，每人罚款10元　　
⑥当月扣分在60分以上，根据情况予以重罚　　

六、每栋食堂当月的扣分多少作为该栋管理人员的考评依据。　　

七、不许出现任何责任事故，不许影响学校声誉，如出现该月不发考评奖，并追咎相关责任。　　
八、考评方法　　
1、考评时间：每周一、三定期检查与不定期检查